14 secretos de los empleados de McDonald’s
Si bien prácticamente no hay fin a la cantidad de opciones de comida rápida para las personas que buscan una comida rápida, ninguna ha entrado en la conciencia pública como McDonald’s. Originalmente una tienda de barbacoa con un menú limitado cuando fue fundada por los hermanos Richard y Maurice McDonald en la década de 1940, los Golden Arches se han convertido en un gigante franquiciado con más de 38,000 ubicaciones en todo el mundo.
El personal de esas ocupadas cocinas y registros son casi 2 millones de empleados de McDonald’s. Para tener una mejor idea de lo que muchos consideran el trabajo de nivel de entrada más popular en la nación (los miembros del personal en el piso ganan un promedio de $ 10 por hora), les pedimos a varios trabajadores que compartieran detalles de sus experiencias con máquinas de helado errantes. , protocolos drive-through y solicitudes especiales. Esto es lo que dijeron sobre la vida detrás del mostrador.
1. Los empleados de McDonald’s no siempre pueden entregar comida rápida tan rápido.
Si bien McDonald’s y otros restaurantes de servicio rápido se enorgullecen de hacer que los clientes se pongan en camino, algunos elementos del menú simplemente no se prestan a tiempos de servicio récord. Según Bob, asistente del gerente de una tienda en un McDonald’s en el Medio Oeste, los pasteles tardan un promedio de 10 a 12 minutos en prepararse; pollo a la parrilla, 10 minutos; y galletas para Egg McMuffins, de ocho a 10 minutos. ¿Le apetece algo ligero, como un pollo a la parrilla y una ensalada? Eso también llevará unos minutos. Bob dice que las ensaladas están preparadas previamente con lechuga, pero aún necesitan pollo y otros ingredientes agregados.
La naturaleza laboriosa de ensamblar ingredientes es parte de la razón por la cual la cadena se ha alejado más recientemente de los elementos del menú con demasiados ingredientes. «Estamos entrenados para ir tan rápido como podamos, y si tenemos que detenernos para hacer algo que tiene 10 ingredientes, tiende a ralentizar las cosas», le dice Bob a Mental Floss. «Corporate se ha dado cuenta de esto y ha eliminado muchos de estos elementos en los últimos años, [like] McWraps, Clubhouse, más recientemente Smokehouse y mushroom and Swiss y se trasladaron a artículos que pueden ir mucho más rápido «.
2. Los trabajadores de McDonald’s desearían que dejaras de pedir papas fritas sin sal.
Un “truco” común para los clientes que buscan papas fritas frescas es pedirlas sin sal. La idea es que las patatas fritas que hayan estado bajo una lámpara de calefacción ya estén saladas y que el empleado de la cocina deberá depositar un nuevo lote en la freidora. Esto funciona, pero los clientes también pueden pedir papas fritas frescas. Es menos molesto e incluso puede evitar que los empleados se sientan incómodos.
“La gente puede pedir papas fritas frescas y en realidad es mucho más fácil hacer papas fritas frescas en lugar de papas fritas sin sal”, dice Andy, un empleado que ha trabajado en tres ubicaciones diferentes de McDonald’s en el Medio Oeste, a Mental Floss. “Para esos, tenemos que verter las patatas fritas en una bandeja de la freidora para que no entren en contacto con la sal. A veces puede resultar incómodo colocar todo en su lugar, especialmente si hay muchas personas trabajando cerca y hay mucha gente, por lo que he tenido algunas manos escaldadas un par de veces tratando de sacar las papas fritas de manera oportuna «.
3. Los trabajadores de McDonald’s deben prestar mucha atención al orden de los ingredientes.
McDonald’s es bastante específico sobre cómo se supone que deben ensamblarse sus hamburguesas y otros artículos, con capas (carne, queso, salsa) dispuestas en un orden específico. Si lo estropean, los clientes pueden notarlo. “En algunos casos tiene un gran impacto”, le dice a Mental Floss Sam, un gerente de departamento y veterano de nueve años del restaurante en Canadá. “Como colocar el queso entre las empanadas con un McDouble. Si no ponen el queso entre las hamburguesas, el queso no se derretirá «.
4. Hay una razón por la que los empleados de McDonald’s le piden que se estacione en el drive-through.
Después de realizar el pedido en la ventanilla para autoservicio, es posible que se sienta un poco perplejo cuando un cajero le pida que se detenga en uno de los lugares de estacionamiento designados. Esto se debe a que se mide a los empleados en función de la rapidez con que procesan los automóviles en el drive-through. Si su pedido está tardando mucho en prepararse, lo sacarán de la cola para mantener la línea en movimiento. “Mi tienda tiene sensores en el drive-through que en realidad nos dicen exactamente cuánto tiempo estás en cada punto del drive-through”, dice Bob. “Nos miden basándonos en algo que llamamos OEPE. Fin de la orden, fin actual. [That measures] desde el segundo en que los neumáticos se mueven desde el altavoz hasta que los neumáticos traseros pasan por encima del sensor de la ventana actual. Se espera que mi tienda dure menos de dos minutos «. Si un pedido tarda más que eso, se le pedirá que se estacione.
5. Los empleados de McDonald’s pueden escuchar todo lo que sucede en su automóvil.
Si bien la calidad de los parlantes en una ventana de acceso directo puede variar, es mejor asumir que los empleados dentro del restaurante pueden escuchar todo lo que sucede en su automóvil incluso antes de realizar un pedido. “El altavoz se activa con el metal del coche, así que tan pronto como conduces, el altavoz se enciende en nuestros auriculares”, dice Andy. “Podemos escuchar todo, y lo digo en serio. Música fuerte, gritarles a sus hijos que se callen, etc. «
6. A los empleados de McDonald’s les gustan sus clientes habituales.
Con café caliente, muchas mesas, Wi-Fi y periódicos, McDonald’s puede terminar siendo un lugar popular para los clientes habituales. «[We have] un montón de clientes habituales que vienen a mi tienda ”, dice Bob. “Yo diría que al menos el 75 por ciento de mis clientes diarios nos conocen a todos por nuestro nombre y nosotros también los conocemos a todos. Lo hace agradable y hace que el servicio se sienta mucho más personal cuando un cliente puede entrar a mi ubicación, y podemos mirarlo a los ojos y decir: ‘¡Hola, Mark! ¿Conseguir lo habitual hoy? y ya hemos comenzado a preparar su café exactamente como él lo toma «.
7. El personal de McDonald’s recibe llamadas de broma.
A menos que estén tratando de atender un evento, los clientes generalmente no tienen ningún motivo para llamar a un McDonald’s. Cuando suena el teléfono, los empleados se preparan. Además de que a veces se le hace una pregunta legítima, como cuando cierra la tienda, Sam dice que su tienda recibe muchas bromas. “A veces es gente preguntando cómo llegar a Wendy’s”, dice. “Muchos inapropiados. La mayoría son bastante patéticos «.
8. Para un trabajador de McDonald’s, la máquina de helados es como un estrés automatizado.
Internet está lleno de historias de clientes frustrados de McDonald’s que creen que las máquinas de helados de la cadena siempre están inoperables. Eso no es del todo cierto, pero la máquina experimenta mucho tiempo de inactividad. Según Bob, eso se debe a que siempre necesita mantenimiento. «La cosa es que es una máquina muy sensible», dice. “No está hecho para hacer 50 conos seguidos o 10 batidos a la vez. Se necesita tiempo para que la mezcla se congele hasta obtener la consistencia adecuada. También requiere un modo de calor diario, [where] toda la máquina se calienta a unos 130 grados aproximadamente. El modo de calefacción suele tardar unas cuatro horas en completarse, por lo que intenta programarlo durante el tiempo más lento «. Las tiendas también deben desarmar la máquina por completo cada una o dos semanas para limpiarla a fondo.
Bob agrega que las juntas tóricas de la máquina pueden agrietarse o romperse, haciendo que la unidad no funcione. Los trabajadores experimentados pueden saber si una unidad está defectuosa por la consistencia de los batidos o el helado que sale y, a veces, por los ruidos que hace.
9. A los empleados de McDonald’s no les importa si pides un queso asado.
Contrariamente a los rumores, no hay un «menú secreto» en McDonald’s. Pero eso no significa que a veces no puedas enganchar algo que no figura en la pizarra. Andy dice que mucha gente pide un sándwich de queso asado. «He hecho muchos quesos a la parrilla antes», dice. Pero no deja de tener consecuencias. “A veces puede resultar un poco arriesgado hacerlo porque la tostadora de pan no se diseñó para hacer quesos a la parrilla, por lo que a veces obtienes algunos panecillos o queso quemados o los palitos de queso adentro y ralentiza que los otros panecillos salgan a tiempo, de modo que provoca más bollos quemados «.
Otra solicitud común es que los clientes pidan un McDouble vestido como un Big Mac, con salsa Big Mac agregada y lechuga rallada. «Creo [it’s] una forma mucho más práctica de comerse un Big Mac, ya que hay menos panecillos en el camino, y también es mucho más económico incluso si te cobran por la salsa Mac «.
10. Los trabajadores de McDonald’s recomiendan revisar siempre su pedido.
Nada duele más que la revelación de que un empleado ha olvidado parte de su pedido de comida. Contrariamente a la creencia popular, no es porque los empleados sean perezosos o desatendidos. Según Bob, se debe simplemente al volumen de clientes que una ubicación típica tiene que procesar en un día determinado. “Somos humanos”, dice. “Los errores ocurren. Siempre nos sentimos mal cuando lo hacen, pero cuando servimos a más de 1000 personas al día, es inevitable que suceda «.
Bob recomienda revisar su bolso antes de salir del restaurante y no tomárselo personalmente si hay algún problema. “Sea amable con nosotros si tiene un problema”, dice. “Es una gran diferencia entre venir a nosotros y decir: ‘Oye, parece que me falta una papa frita de mi bolsa’ y ‘¡Ustedes bastardos no me dieron mis papas fritas!’” Si quieren revisar su bolsa en el sin embargo, recomienda que intente adelantarse para que los autos que están detrás de usted puedan avanzar.
11. Los empleados de McDonald’s no recomiendan el pollo a la parrilla.
Si un artículo del menú no es tan popular, puede terminar experimentando una baja tasa de rotación. De toda la comida en McDonald’s, la más olvidada podría ser el pollo a la parrilla. Debido a que no se mueve rápidamente, los trabajadores descubren que puede volverse poco apetecible rápidamente. “Ese material tiene una supuesta vida útil de 60 minutos en el gabinete con calefacción, pero se seca tan rápido que incluso si está dentro de un período de tiempo aceptable, parece goma quemada y probablemente también sabe a eso”, dice Andy.
12. Los empleados de Golden Arches no están locos por los coleccionistas de Happy Meal.
Los Happy Meals son combos en caja que vienen con un juguete en su interior. Por lo general, está vinculado a algún tipo de promoción cinematográfica. Eso significa que tanto los coleccionistas de Happy Meal como los fanáticos de una propiedad de entretenimiento determinada pueden invadir las tiendas en busca del producto. “El mayor dolor de los Happy Meals son las personas que los recogen”, dice Bob. “Personalmente, odio tratar de hurgar en los juguetes en busca de uno específico. Por lo general, solo tenemos de uno a tres juguetes a mano. Es especialmente un dolor en el trasero durante eventos de juguetes grandes como el Vengadores uno que acabamos de tener. Había como 26 juguetes diferentes, y algunos clientes se enojan mucho cuando no tienes el que quieren «.
Y no, los empleados no suelen llevarse a casa los juguetes sobrantes. Han guardado para uso futuro como sustituto en caso de que una ubicación se quede sin juguetes para su promoción actual.
13. Los empleados de McDonald’s no pueden meterse con Monopolio.
El McDonald’s Monopolio La promoción ha sido un éxito perenne para la cadena, con piezas de juego colocadas en vasos para bebidas y recipientes para freír. Pero si cree que los empleados pasan su tiempo libre despegando los pedazos de los vasos en busca de premios, piénselo de nuevo. Luego de un escándalo ampliamente publicitado en 2000 en el que un empleado de la compañía que imprimió las piezas interceptándolas para su propio beneficio, la cadena tiene reglas bastante estrictas sobre la promoción. «Monopolio piezas y cosas como estas se envían de vuelta a la empresa ”, dice Bob. «No podemos tocarlos, abrirlos o canjearlos como empleados».
14. Un trabajador de McDonald’s admite que ha habido contratiempos con los letreros.
Muchas ubicaciones de McDonald’s tienen letreros debajo de los arcos que anuncian promociones o promociones especiales. Algunos son analógicos, con letras que deben montarse y reemplazarse. Otros tienen pantallas LED. De cualquier manera, puede haber errores. “Nunca he visto a nadie jugar con las letras”, dice Andy. “Pero sí recuerdo una vez que estábamos sirviendo las hamburguesas Angus y las GRAMO se cayó de la palabra Angus. Buenos tiempos.»
