12 secretos de los empleados de Starbucks

Con 346.000 empleados en 30.000 tiendas minoristas, Starbucks es una de las marcas de restaurantes más grandes del mundo. Estos distribuidores de cafeína profesionales altamente capacitados necesitan dominar las recetas de bebidas, hacer frente a largas colas, descifrar las interpretaciones ingeniosas del menú y nunca perder la sonrisa mientras lo hacen. Para tener una mejor idea de lo que implica trabajar en Starbucks, nos pusimos en contacto con tres empleados que nos dieron detalles sobre las cosas que le molestan, la importancia de los colores de los delantales y por qué no son baristas. Esto es lo que descubrimos más.

1. Los empleados de Starbucks se denominan socios, no baristas.

Sería técnicamente incorrecto referirse a un barista de Starbucks como barista. Según la empresa, se llaman socios. Si bien esa terminología puede estar destinada a fomentar un sentido de profesionalismo y compromiso, también tiene un significado financiero. «Se nos conoce como ‘socios’ porque un año en nuestro empleo, obtenemos un pequeño porcentaje en la empresa, por lo que todos somos socios de acciones», dice AJ, un socio en Florida. Dependiendo de la región, los socios pueden ganar entre $ 10 y $ 15 por hora, con servicios complementarios de 401 (k) y atención médica. Algunos empleados también son elegibles para matrículas pagadas a través de los cursos en línea de la Universidad Estatal de Arizona.

2. El color de su delantal de Starbucks significa algo.

La mayoría de los empleados de Starbucks se ponen un delantal verde cuando se presentan a trabajar. Pero si alguna vez ha visto a un compañero luciendo un color diferente, podría indicar un cierto nivel de antigüedad y experiencia. “Se entregaron delantales negros durante una época en la que estaba en vigor algo llamado programa Coffee Master”, dice M, un socio que trabaja en el sureste. “Las personas con esos delantales trabajaron muy duro para aprender todo sobre el café a través de Starbucks. Starbucks tenía un programa a través del cual los socios podían recibir la certificación que incluía muchos cursos, capacitación y degustaciones de café. Son las personas a quienes preguntar sobre los tipos de té y granos de café. También es un indicador de que han estado con Starbucks por un tiempo porque el programa se ha cortado, al menos en los EE. UU. «

Otras variantes de delantal incluyen una versión roja apreciada para las vacaciones y delantales con nombres bordados que también pueden significar antigüedad. “Cuesta dinero bordar un delantal para que los gerentes no pongan un nombre en un delantal a menos que parezca poco probable que esa persona forme parte de la facturación”, dice M.

3. A los socios de Starbucks no les divierten los nombres divertidos que intentas usar …

Los empleados de Starbucks suelen pedir el nombre de pila de un cliente cuando aceptan un pedido de bebidas. El nombre se escribe en la taza y se grita cuando el pedido está listo. A veces, los clientes optan por usar algo diferente a lo que está en su certificado de nacimiento. AJ ha escuchado «Captain America», «Spider-Man», «Daddy» y «Barry Allen» (también conocido como Flash), entre otros. “Lo hemos escuchado todo antes. No eres gracioso. De hecho, cuando la gente hace esto, llamo la bebida y las modificaciones en lugar del nombre «.

4. … Y, a veces, los empleados de Starbucks tienen que tratar con personas que se niegan a dar sus nombres en absoluto.

Algunos clientes de Starbucks especialmente cautelosos no dan su nombre de pila a un delantal verde. “Recuerdo una vez que le pregunté a una señora por su nombre y ella dijo: ‘No, no quiero darte mi nombre’”, dice María, una empleada de Starbucks en Canadá. «[That] me tomó por sorpresa porque nunca antes había tenido alguien que se negara a darme un nombre «. En el caso de una situación sin nombre, los socios generalmente solo llamarán la orden de bebida.

5. Trabajar en Starbucks te convierte en un fanático de la cafeína.

¿Uno de los grandes beneficios de ser socio de Starbucks? El café gratis. ¿Un gran inconveniente? El café gratis. “Bebo tanto café que ni siquiera es gracioso”, dice M. Los empleados que prueban bebidas nuevas o simplemente toman un café para hidratarse pueden llevar a una ingesta considerable de cafeína a lo largo del día, incluso en los días libres. «En los días que no trabajo, todavía bebo de una a cuatro tazas al día o me da un dolor de cabeza terrible», dice M. «En los días que trabajo, puede ser lo mismo para más, pero la cafeína no ya no ayuda con el estado de alerta. Ha perdido su beneficio «.

6. Los empleados de Starbucks pueden «descafeinar» a los clientes groseros.

Nadie en Starbucks va a alterar su pedido con la intención de causar daño, pero los clientes particularmente groseros pueden estar sujetos a un «descafeinado» subversivo. Ahí es cuando una orden con cafeína se cambia por descafeinado en venganza. «He ‘descafeinado’ a alguien una o dos veces, pero es una tarea engañosa que puede ser contraproducente y estoy demasiado ocupado para hacer el esfuerzo de descafeinar a alguien a menos que sea horrible», dice M . «Lo hice frente a mi gerente una vez y el cliente fue tan increíblemente horrible, mi gerente solo asintió con la cabeza como si lo entendiera».

7. Los socios de Starbucks se complacen en servir a su perro un «puppuccino».

Los empleados de Starbucks generalmente están muy contentos de ver perros, un hecho especialmente común cuando se trabaja en la ventanilla de autoservicio. Puedes pedir, e incluso pueden ofrecerte a preparar, un “puppuccino”, una taza llena de crema batida. Simplemente no espere que le acaricien mucho. “Se supone que no debemos tocar a los perros por razones de seguridad alimentaria”, dice M. «Pero definitivamente me he puesto unos guantes o he corrido a lavarme las manos [so I can pet them]. » M agrega que los puppuccinos deberían ser un tratamiento esporádico, ya que están llenos de azúcar y no son exactamente parte de una dieta saludable.

8. Los empleados de Starbucks saben que se confunden con los tamaños de las bebidas.

Starbucks ha recibido críticas por usar palabras italianas para el tamaño de sus bebidas. Una altura es de 12 onzas; un grande son 16 onzas; un venti caliente, 20 onzas; un venti cold, 24 onzas; y una trenta (solo disponible para ciertas bebidas), 31 onzas. Debido a la confusión o la indiferencia, muchos clientes todavía usan los términos más comunes de “pequeño, mediano, grande”. Si se pregunta si eso irrita a los socios, la respuesta es no. “Yo diría que el 30 por ciento de la gente usa nuestros términos y sabe lo que significan”, dice AJ. Otros usan los tamaños más comunes, o cualquier tamaño que vean en el menú. El problema, agrega AJ, es cuando los clientes piden una talla en italiano y luego se quejan de que no saben lo que significa, lo que requiere un cambio de pedido que requiere mucho tiempo.

9. Las nuevas contrataciones de Starbucks se conocen como «judías verdes».

Para convertirse en socio de Starbucks, los empleados deben dominar una larga lista de bebidas. Durante ese proceso de capacitación, se les llama «judías verdes». Pero la cantidad de capacitación que reciben depende del personal de la tienda. “La experiencia de entrenamiento puede ser un juego de azar”, dice M. “Hemos pasado por períodos de hacinamiento y falta de personal en los que las judías verdes pasan por una puerta giratoria debido a la falta de capacitación. [They’re] casi acaban de recibir un delantal y se les pide que estudien las recetas estándar cuando quieran «. Idealmente, M dice que las judías verdes se emparejan con un empleado senior y lo siguen durante un turno, haciendo preguntas y observando la preparación de bebidas y las interacciones con los clientes. M cree que un entrenamiento adecuado se correlaciona con una menor rotación: «Cuanto mejor, más largo y más dedicado sea el entrenamiento, es menos probable que tengamos pérdidas de balón».

10. Los empleados de Starbucks quieren crear una conexión contigo.

Los socios de Starbucks tienen el mandato corporativo de ser amigables. Se llama «conexión con el cliente» y la empresa la valora mucho. “Somos evaluados y examinados en función de nuestras ‘conexiones con los clientes’”, dice M. “Estamos obligados a saludar a todos por su nombre si han venido varias veces antes. Incluso si estamos trabajando en el servicio de autoservicio, se supone que debemos detenernos para saludar a alguien que ingrese al café. La cacofonía de ‘Hola, bienvenido’ cada vez que se abre la puerta ha sorprendido a muchos clientes. Es casi pavloviano y robótico, pero nos enfrentamos a no hacerlo varias veces por turno «. M dice que las interacciones no forzadas son preferibles a ceñirse al guión requerido. «El único momento real en el que disfruto de la interacción con el cliente es cuando es genuina y no es el resultado de mi ‘¿Algún plan para el fin de semana?'»

11. Los empleados de Starbucks pueden quedarse sin paciencia con los clientes de autoservicio.

A diferencia de la mayoría de las otras ubicaciones de servicios de alimentos y bebidas, Starbucks invita a los clientes a personalizar los pedidos. Es una variedad vertiginosa de opciones que pueden tomar tiempo para clasificar cuando los clientes hacen pedidos a través del drive-thru, y los empleados han notado que las personas pueden ser menos amigables mientras esperan en la cola. “Creo que uno de los mayores culpables es que la gente está insensible a los drive-thrus”, dice M. «No ves que tu barista te llama, uno hace tu comida, uno hace tu bebida lo más rápido posible con el sudor corriendo por tu cara, quemaduras en sus manos y su cuello torcido». Curiosamente, M se da cuenta de que esas mismas personas pueden suavizar su comportamiento cuando se detienen en persona para pagar. “Mis compañeros de trabajo han notado que un buen porcentaje de personas que fueron groseras en el altavoz parecen más amables en la ventana y piensan que es gracioso que estos clientes parezcan adquirir una nueva personalidad cuando nos ven como humanos. Los mismos humanos que tomaron su orden «.

12. El arte latte puede resultar complicado para los empleados de Starbucks.

Los socios de Starbucks pueden hacer arte latte a pedido, pero es un poco más complicado que en otras cafeterías. «Es realmente difícil y una curva de aprendizaje debido a la forma y el tamaño de nuestros lanzadores», dice María. “Son más grandes y anchos que la jarra normal, por lo que es un poco más difícil hacer una buena leche para hacer latte art. Por lo tanto, no espere que todos los socios sepan cómo hacer arte latte. ¡Es dificil!»