Una breve historia de Poutine
Camina por una calle después de una noche de fiesta en Montreal y te resultará difícil no ver a alguien comiendo un plato de poutine, un alimento básico clásico de Quebec. casse-croûtes—O “cuchara grasienta” —cocina.
¿Qué es poutine?
El delicioso plato canadiense se compone de una trinidad de ingredientes: papas fritas, requesón y salsa. Pruébelo usted mismo y quedará enganchado.
Al igual que el debate en los EE. UU. Sobre los orígenes de la hamburguesa, la poutine tiene comienzos igualmente poco claros. El reclamo más extendido para inventar poutine proviene de la pequeña ciudad lechera de Warwick, Québec, donde, en 1957, un cliente le pidió al restaurador Fernand Lachance que le arrojara requesón y papas fritas, artículos que el propietario vendía por separado en su restaurante L’Idéal. (más tarde rebautizado como Le lutin qui rit, o «El elfo que ríe») – juntos en una bolsa porque el cliente tenía prisa. Cuenta la leyenda que cuando Lachance miró dentro de la bolsa después de mezclar los dos ingredientes, comentó: «Esto es una ‘poutine'», usando el joual, o jerga quebequense, para un «lío».
Notablemente ausente de la receta improvisada de Lachance está el ingrediente de salsa, que se agregó a la mezcla en 1964 cuando el dueño de un restaurante en las cercanías de Drummondville, Quebec, llamado Jean-Paul Roy, notó que algunos de sus comensales pedían una guarnición de requesón para agréguelo al plato patentado de salsa gravy y papas fritas en su restaurante, Le Roy Jucep. Roy pronto agregó el elemento de tres ingredientes a su menú y el resto es una historia deliciosa y empapada de salsa.
Dónde encontrar poutine
Con el tiempo, la poutine se extendió por Québec y Canadá, con diferentes combinaciones agregadas a la receta de papas fritas, cuajada y salsa, pero la original sigue siendo la más reconocida y honrada. El plato se ha vuelto tan omnipresente en su provincia de origen que incluso McDonald’s y Burger King lo venden como acompañamiento.
La poutine tradicional también está disponible en ciertos restaurantes de EE. UU. (Los afortunados neoyorquinos, por ejemplo, pueden conseguir algo en el restaurante Mile End de Brooklyn). En Nueva Jersey, los comensales pueden deleitarse con una receta de poutine modificada conocida como «Disco Fries». , ”Que sustituye el requesón canadiense por queso cheddar o mozzarella rallado.
Pero si alguna vez te encuentras en Montreal y tienes ganas de comida grasosa, asegúrate de pedirla correctamente. Los anglófonos suelen pronunciar la palabra como «poo-teen», pero si quieres pasar por un quebequense real, se pronuncia «poo-tin».
Una versión de esta historia se publicó originalmente en 2013; ha sido actualizado para 2021.
