11 platos de Acción de Gracias que los peregrinos no comieron

La historia del primer Día de Acción de Gracias ha sido mitificada en innumerables medios, pero los hechos concretos del día son limitados. Casi toda la información que los historiadores tienen sobre el evento proviene de una carta escrita por el colono de Plymouth Plantation Edward Winslow en diciembre de 1621. Escribió sobre una fiesta de la cosecha que los peregrinos compartieron con los nativos Wampanoag durante tres días a fines de otoño. La comida habría parecido desconocida para las personas que asocian el Día de Acción de Gracias con la cazuela de judías verdes, las batatas cubiertas con malvaviscos y el pastel de calabaza: los platos del menú incluían carne de venado y aves silvestres.

No conocemos todos los artículos que se sirvieron en esa celebración, pero sí sabemos que muchos platos tradicionales de Acción de Gracias probablemente (o en algunos casos, definitivamente) estuvieron ausentes. Cuando se siente a cenar el cuarto jueves de noviembre, esté agradecido por estos alimentos que no estaban en un viaje al supermercado en 1621.

1. Cazuela de judías verdes

Gran parte de los productos relacionados con el Día de Acción de Gracias no estaban presentes en la mesa de la cena de los peregrinos. Eso probablemente incluye judías verdes, y la cazuela de judías verdes ciertamente no apareció en la primera cena de Acción de Gracias. La receta de judías verdes horneadas con crema de champiñones y cubiertas con cebollas fritas fue desarrollada por primera vez por la empleada de Campbell, Dorcas Reilly, en 1955 para la parte posterior de las latas de sopa. En comparación con muchos platos «tradicionales» de Acción de Gracias, la cazuela de judías verdes es bastante moderna.

2. Pastel de calabaza

El pastel de calabaza no se sirvió de postre en el primer Día de Acción de Gracias, ni tampoco ningún pastel, de hecho. Los peregrinos probablemente no tenían acceso a muchas de las cosas necesarias para hacer la masa de la tarta, incluida la mantequilla, la harina y los hornos. Pero eso no significa que la calabaza se haya dejado completamente fuera de la comida. La calabaza es originaria de América, y los cocineros en el primer Día de Acción de Gracias pueden asarla entera o guisarla en una olla.

3. Salsa

Sin harina también significa que no hay salsa para acompañar el venado y las aves acuáticas en la mesa. Aunque es posible que los cocineros hayan guardado la grasa de la carne, no habría sido la salsa espesa tradicional que conocemos hoy. Una salsa que probablemente apareció en el menú fue la salsa verde, un condimento que se preparó cocinando productos como calabaza, cebollas y espinacas en una masa espesa. La salsa de pavo nunca había sonado tan atractiva.

4. Salsa de arándanos

Otro ingrediente que faltaba en las despensas de los Peregrinos era el azúcar. Sin él, no habrían podido cocinar los arándanos que crecieron en Massachusetts en una salsa dulce. Se sabía que la gente de Wampanoag cosechaba las bayas de los pantanos de arándanos locales y las secaba para usarlas en los platos durante todo el invierno. Sin embargo, no había ciénagas de arándanos en el área inmediata de la plantación de Plymouth, por lo que el primer Día de Acción de Gracias puede haber carecido de la fruta, en forma de salsa o de otra manera.

5. Puré de papas

Las papas son nativas de América del Sur, y aún no habían aterrizado en Nueva Inglaterra en el momento del primer Día de Acción de Gracias en 1621. Eso es probablemente lo mejor, porque ¿de qué sirven el puré de papas si no puedes convertirlas en un volcán de salsa?

6. Pastel de manzana

Sin la masa de tarta, la tarta de manzana también habría faltado en la cena inaugural de Acción de Gracias. El ingrediente principal también estuvo ausente. Apples aún no había viajado a Nueva Inglaterra desde Europa, pero eso cambiaría pronto. A mediados del siglo XVII, la sidra era la bebida preferida de los colonos.

7. Rollos de trigo

Los Peregrinos no tenían harina de trigo para hornear panecillos tradicionales en 1621. En cambio, el primer Día de Acción de Gracias incluía pan de maíz de la cocina Wampanoag.

8. Macarrones con queso

Este alimento básico del sur de Acción de Gracias no se sirvió cuando los puritanos y los wampanoag se sentaron a cenar en 1621. Además de la falta de ingredientes para hacer pasta, los macarrones con queso no se comían en Estados Unidos en ese momento. A Thomas Jefferson se le atribuye la popularización del plato en los EE. UU. En el siglo XIX después de probarlo por primera vez en Francia.

9. Turquía

Así es, la comida que se ha convertido en sinónimo de Acción de Gracias probablemente no se sirvió en la fiesta original; las aves no eran animales de caza comunes en ese momento. Sabemos que los invitados a la cena disfrutaron de algún tipo de ave salvaje: el pato, los gansos, los cisnes y las palomas mensajeras son posibilidades más probables que el pavo.

10. Cazuela de camote

Las batatas aún no habían llegado a Nueva Inglaterra a través del Caribe en 1621. Los mini malvaviscos tampoco estaban disponibles en la plantación de Plymouth.

11. Relleno de pan

El relleno o aderezo moderno se elabora con una mezcla de pan en cubos, especias, verduras y, en ocasiones, carne. La mezcla que rellenó las aves cocinadas para el primer Día de Acción de Gracias no habría incluido pan. Cebollas y nueces fueron los ingredientes principales del relleno sin pan del que disfrutaron los peregrinos.