9 hechos fascinantes sobre las cervezas IPA

Las pale ales de la India, también conocidas como IPA, han ocupado un lugar importante en la historia de la fabricación y distribución de cerveza desde el siglo XVIII. Las API han ayudado a establecer monopolios comerciales, han influido en la forma en que se aromatiza la cerveza en todo el mundo y han puesto en marcha el movimiento moderno de la cerveza artesanal. Hoy en día, el estilo es uno de los más populares en toda la industria; ya sea que desee algo amargo y abrasivo o dulce y picante, es probable que su cervecería local tenga una IPA que se ajuste a lo que su paladar desee. Y si por casualidad desea que su IPA se prepare con algunos de sus cereales de desayuno favoritos, probablemente también podrá encontrar eso. Celebre el Día Nacional de la IPA el 5 de agosto de 2021 con nueve datos divertidos sobre la cerveza que ama odiar … o odia amar.

1. Nadie sabe quién inventó la primera API.

A George Hodgson, de la cervecería Bow Brewery de Londres, a menudo se le atribuye la invención de la primera IPA en 1793, pero está en debate si realmente merece este título. La historia común dice que para que las cervezas sobrevivieran al largo viaje por mar a los soldados en la India controlada por los británicos, Hodgson ideó una pale ale más ligera con algunos lúpulos adicionales y un mayor contenido de alcohol, lo que resulta en un sabor más fresco y menos descomposición una vez. llegó al clima sofocante de la India.

Sin embargo, según el historiador de la cerveza Martyn Cornell, las pale ales habían existido durante al menos un siglo antes de esto, y los cerveceros ya estaban agregando lúpulos adicionales a su cerveza en la década de 1760 para ayudarlos a durar más en temperaturas más cálidas. Incluso hay evidencia de que la cerveza con menos lúpulo llegaba regularmente a la India sin muchos problemas; esto incluye a los porteadores, que en realidad eran el estilo más popular en el país en ese momento, según el historiador de licores Aaron Goldfarb.

2. La Compañía de Comercio de las Indias Orientales popularizó las IPA.

Aunque Hodgson no fue el primer cervecero en usar lúpulo en una receta de cerveza, su ubicación y su generosa política crediticia son lo que probablemente lo ayudó a que su producto fuera un gran éxito. Su Bow Brewery estaba estacionada cerca del muelle de la Compañía de las Indias Orientales, donde entraban y salían la mayoría de los barcos comerciales indios. Comenzó a exportar su cerveza con el EIC y, para endulzar el trato, vendió sus toneles con un crédito de 18 meses para que no tuvieran que pagar hasta que sus barcos regresaran de la India. La cerveza era tan popular que Hodgson finalmente estableció una especie de monopolio, llegando incluso a romper los lazos con la Compañía de las Indias Orientales para enviar la cerveza él mismo.

3. Las primeras API no eran demasiado sólidas.

Aunque las IPA de hoy suelen estar entre las cervezas más fuertes en cuanto a contenido de alcohol, las primeras versiones de la cerveza eran bastante normales. Las primeras IPA tenían generalmente un 6,5 por ciento de ABV (alcohol por volumen), que era el mismo o incluso un poco más bajo que la cerveza típica en ese momento. Las API de hoy tienen un promedio de entre el 6 y el 7 por ciento de ABV, aunque pueden tener una clasificación aún más alta. Molotov Heavy de Evil Twin Brewing Company, por ejemplo, es un enorme 18 por ciento, incluso más alto que una copa de vino.

4. Tenemos que agradecer al movimiento de la cerveza artesanal por las IPA contemporáneas.

La locura de las IPA en Inglaterra disminuyó a principios de la década de 1900 y los consumidores comenzaron a recurrir a nuevos estilos de cerveza que ingresaban al mercado. Pero cuando comenzó el movimiento de la cerveza artesanal en la década de 1970, provocado en los Estados Unidos por un fallo del Congreso de 1978 que legalizó la elaboración casera, los entusiastas de la cerveza comenzaron a recurrir a recetas antiguas para inventar nuevas bebidas. Los cerveceros artesanales comenzaron a usar lúpulos de estilo estadounidense para darle un toque único a recetas de hace 150 años, lo que dio lugar a algunas de las primeras IPA con sede en Estados Unidos, como Liberty Ale de Anchor Brewing, Harvest Ale de Sierra Nevada y East India Pale de Brooklyn Brewery. Ale, que se basa en una receta de IPA temprana del siglo XIX.

5. El doble de IPA no siempre significa el doble de contenido de alcohol.

Las IPA dobles (también conocidas como IPA imperiales) son una IPA de estilo americano que usa el doble de lúpulo (o incluso más) que las IPA normales, equilibradas con malta adicional para crear un perfil de sabor suave y más oscuro que sus contrapartes de malta simple. A pesar de que estos IPA tienen un contenido de alcohol más alto, no es mucho; el doble de IPA generalmente varía entre el 9 por ciento y el 10 por ciento de ABV.

6. La definición de IPA se ha ampliado en los últimos años.

Solía ​​haber dos estilos principales de IPA: inglés y americano. Las API inglesas tienden a tener menos lúpulo; un sabor más suave y sutil; y también son generalmente más bajos en contenido de alcohol. Las IPA estadounidenses, por otro lado, presentan el lúpulo de manera mucho más prominente y tienen un sabor más amargo, en lugar de aromático. Ahora, sin embargo, encontrará innumerables subconjuntos dentro de esos estilos, incluidos los IPA de Nueva Inglaterra, Costa Este, Costa Oeste, sesión, belgas y batidos. Cada una de estas variedades se caracteriza por su propio perfil de sabor, elaboración y lúpulo único. Las IPA de batido, por ejemplo, se pueden preparar con lactosa, vainilla y fruta, mientras que una IPA de sesión elimina todos los ingredientes adjuntos y se centra en el estilo inglés clásico con un ABV de alrededor del 3 o 4 por ciento.

7. Las API se han vuelto raras.

Los cerveceros artesanales se han vuelto bastante experimentales a lo largo de los años, y algunos son más únicos que otros. En 2019, Smartmouth Brewing creó una IPA inspirada en Lucky Charms utilizando malvaviscos tostados y el cereal icónico en el puré, lo que le dio un sabor dulce y nostálgico a su infusión. La empresa Stone Brewing de San Diego utilizó una sequía para su ventaja, y para inspirar una elaboración de cerveza más ecológica, al tener aguas residuales recicladas como base para su Full Circle IPA. Y Bubble Brain IPA de Blue Point Brewing Co está diseñado para saber como las bolas de chicle que tenías que sacar de una máquina durante un cuarto cuando eras niño.

8. Incluso las celebridades están entrando en el negocio de las IPA.

Con 8764 cervecerías artesanales en los EE. UU. A partir de 2020, no es de extrañar que incluso los ricos y famosos se estén sumando a la moda cervecera. El ex luchador de la WWE «Stone Cold» Steve Austin tiene su propia IPA Broken Skull en el mercado, junto con El Segundo Brewery, y Faith American Brewing Company del actor Kelsey Grammer tiene su propia IPA Calico Man. La cerveza de celebridades más obvia tiene que ser de los hermanos Hanson, dueños de una cervecería que produce la acertadamente llamada Mmmhops pale ale y un licuado de durazno IPA llamado Pink Moonlight.

9. La locura de la IPA no va a desaparecer pronto.

Aunque podría parecer que eventualmente habrá una desaceleración, las ventas de IPA solo continúan ganando impulso. En 2020, las API representaron casi el 20 por ciento de todas las ventas de cerveza en Drizly, el popular distribuidor de alcohol en línea, en comparación con el 16,5 por ciento del año anterior. Según la Asociación de Cerveceros, las IPA son la tercera categoría de cervezas más popular, solo detrás de las cervezas ligeras y estadounidenses.