Cómo la ensalada de frijoles Marcus Garvey se convirtió en un plato tradicional del siglo XIX
El 19 de junio llega el 19 de junio y con él llegan varias de las tradiciones que suelen acumularse en torno a las celebraciones. Además de las reuniones familiares, los servicios de oración y los oradores, los celebrantes a menudo esperan con interés los elementos del menú que tienden a materializarse para la ocasión.
Un plato en particular tiene un significado especial, pero a veces desconocido. Es la ensalada de frijoles Marcus Garvey, que se compone de frijoles verdes, rojos y negros. Tanto el nombre como la combinación de colores no son una casualidad.
Marcus Garvey era un nacionalista negro de Jamaica que estuvo activo a principios del siglo XX. En 1914 fundó la Asociación Universal para el Mejoramiento de los Negros y la Liga de Comunidades Africanas, o UNIA, y llamó la atención por sus opiniones intransigentes sobre los derechos civiles. Garvey abogó por la autosuficiencia, con riqueza y recursos independientes de otras culturas. Su ambición no era presionar para que las instituciones existentes defendieran los derechos civiles, sino para que esas instituciones se formaran orgánicamente. Estableció las enfermeras de la Cruz Negra que brindaban atención médica a las comunidades negras y proporcionaban los barcos de vapor Black Star Line que ofrecían transporte y recursos a África.
Después de que Garvey emigró a los Estados Unidos, su número de seguidores creció hasta incluir a cientos de miles de personas, que juntas ayudaron a encender el movimiento de derechos civiles que siguió.
No todos estuvieron de acuerdo con los puntos de vista de Garvey, especialmente aquellos que prefirieron el status quo. El FBI tenía un archivo sobre Garvey, y una condena por fraude postal por una venta de acciones de Black Star Line lo llevó a la cárcel y luego a la deportación. Pero la devoción de Garvey por la comunidad negra y su defensa de la prosperidad tocaron una fibra sensible que tuvo un impacto duradero.
Según Martin Luther King Jr., Garvey fue el «primer hombre de color en la historia de los Estados Unidos en liderar y desarrollar un movimiento de masas».
La historia no está del todo clara sobre los orígenes de una ensalada de frijoles que lleva su nombre o quién desarrolló la receta, pero la elección de los ingredientes tiene un significado especial. Los frijoles verdes, rojos y negros también son los colores de la bandera nacionalista africana, un símbolo del activismo de Garvey que fue adoptado por primera vez por la UNIA en 1920 (también se conoce como la bandera panafricana, la bandera de Marcus Garvey, la bandera de la UNIA). , Bandera afroamericana o bandera de liberación negra).
Garvey había presionado durante mucho tiempo para que una bandera representara el movimiento, ya que sentía que representaría una presencia política para la comunidad negra.
El rojo fue elegido para representar la sangre compartida y derramada por africanos; el negro se asoció con la identidad; el verde fue un recordatorio del crecimiento y la fertilidad en África.
Hay al menos una variación de la ensalada que usa frijoles, aceitunas negras y lechuga verde para representar los colores de la bandera. Como casi todo lo relacionado con June 19th, servir es algo más que entretener: se trata de recordar los muchos desafíos y las personas que marcaron la diferencia.
[h/t The Daily Meal]
