Por qué nunca debería usar un guante de horno húmedo

Pocas cosas son mejores que una bandeja de brownies calientes que salen del horno. Pocas cosas son peores que sufrir quemaduras graves en las manos por recuperar esos brownies. Por eso tenemos manoplas de horno y agarraderas, esos cobertores de manos de tela aislante o silicona que nos permiten manipular (brevemente) superficies que han estado expuestas a un calor que alcanza cientos de grados.

Hay una forma infalible de reducir drásticamente la capacidad de un guante de cocina para mantenerte a salvo, y es mojarlo. Este es el por qué.

Los guantes de horno de tela tradicionales funcionan insertando una capa de material resistente al calor dentro del guante. Si la tela se humedece o coloca las manos mojadas dentro del guante, la eficacia de la barrera térmica se reduce drásticamente. Eso es porque el agua conduce el calor. Su conductividad térmica es hasta 25 veces mayor que la del aire.

En una serie reciente de experimentos realizados en el departamento de diseño, vivienda y comercialización de la Universidad Estatal de Oklahoma, los investigadores encontraron que usar un guante mojado expuesto a 350 ° F o más podría causar una quemadura de tercer grado en tan solo un segundo.

OSU descubrió otro déficit en los guantes de cocina de tela: las costuras. En el guante, cuando los dedos se presionaron contra una superficie caliente, el calor se transfirió más rápido cerca de la parte cosida del guante.

OSU espera solicitar a los fabricantes de guantes que agreguen etiquetas de advertencia a los guantes para advertir a los usuarios contra estos peligros y posiblemente rediseñar los guantes para reforzar su perfil de seguridad. Por ahora, es mejor asegurarse de que sus guantes de cocina de tela estén completamente secos antes de usarlos. Si necesita lavarse, asegúrese de que sus manos estén completamente secas antes de colocar su mano dentro de una.

Y aunque a algunos cocineros les gusta agarrar una toalla de cocina para manejar una sartén caliente, esto no es recomendable. Las toallas no están diseñadas para proteger contra el calor y el nivel de aislamiento que ofrecen puede variar según cómo se pliegue la toalla. Peor aún, una toalla suelta puede prenderse fuego en una estufa de gas y entonces tienes un problema real. Nunca use una toalla mojada para la tarea, ya que se aplica el mismo principio de guantes húmedos.

Las manoplas hechas de silicona también deben mantenerse secas por dentro y por fuera, aunque no parecen ser tan susceptibles al agua como las de tela. Si bien algunos están etiquetados como impermeables, otros pueden tener un forro de algodón, por lo que es mejor estar seguro. Mantenerlos secos también reduce las posibilidades de que una sartén caliente se le escape de las manos.

Cualquiera que sea el guante que prefieras, asegúrate de tener un plan para tus cosas calientes. Antes de sacar una sartén del horno, sepa dónde la va a colocar. Todos los guantes tienen un período de tiempo limitado para manipular artículos calientes (hasta 10 segundos, con algunos menos) antes de que corra el riesgo de lesionarse. Recuerda que es más difícil comer brownies cuando tienes las manos vendadas.