10 versiones de ponche de huevo de todo el mundo
Cuando piense en las festividades navideñas, lo más probable es que también piense en el ponche de huevo: la combinación de leche, yemas y claras de huevo, especias y, a menudo, licor, crea una de las bebidas de temporada más populares en los EE. UU. El sabor también aparece en galletas, hogazas de pan, muffins y otras delicias deliciosas en esta época del año.
Se cree que la historia del ponche de huevo comienza en la época medieval, cuando los europeos bebían una bebida caliente (sí, caliente) a base de leche mezclada con especias y vino conocido como posset; más tarde, los monjes crearon una versión que incorporaba huevos e higos. La bebida viajó a América, donde las granjas coloniales producían sus principales ingredientes (huevos y leche) en abundancia; Gracias al comercio caribeño, la creciente producción de ron en los Estados Unidos hizo que el licor fuera asequible. Era uno de los favoritos del padre fundador y presidente George Washington, quien sirvió una versión particularmente borracha de la bebida en Mount Vernon, y darse un gusto excesivo con el ponche de huevo incluso condujo al motín de ponche de huevo de West Point de 1826.
Aunque el ponche de huevo es un alimento básico para las fiestas, Estados Unidos no ha acaparado el mercado de esta mezcla de ingredientes. Siga leyendo para descubrir 10 variedades globales del favorito navideño y obtenga las recetas para prepararlas.
1. Rompope // México
Se cree que Rompope evolucionó a partir de una bebida española llamada ponche de huevo (ponche de huevo). Las monjas del convento de Santa Clara, en Puebla, México, le dieron su propio toque en el siglo XVII usando almendras molidas para darle sabor y cremosidad. Rompope es conocido por su color amarillo vibrante, que proviene de usar solo yemas de huevo (a diferencia de las yemas y las claras como lo hace la versión estadounidense). Hoy se vende embotellado, pero también se puede elaborar en casa.
2. Advocaat // Países Bajos
No se sabe con certeza de dónde vino exactamente el advocaat, pero según una historia, los colonialistas holandeses lo inventaron. Supuestamente encontraron una bebida similar hecha con aguacates en Brasil, luego la recrearon en su país de origen intercambiando la fruta grasosa por huevos más fáciles de conseguir, que produjeron una textura cremosa similar. En su receta, los holandeses usan estándares estadounidenses como huevos, azúcar y vainilla, pero optan por el brandy o el coñac como licor de elección. Una cobertura de nata montada y un espolvoreado de cacao lo completa. Advocaat tiene casi la textura de las natillas gracias a las abundantes yemas de huevo y la ausencia de leche; muchos lo comen con cuchara. Cómpralo por botella o bátelo en casa.
3. Auld Man’s Milk // Escocia
En Escocia, la Navidad ni siquiera era un día festivo hasta 1958, por lo que el evento más importante es Hogmanay, que se celebra en la víspera de Año Nuevo y el Día de Año Nuevo. Ahí es cuando los escoceses levantan una «taza de bondad». Este brindis de buena voluntad se puede hacer con Auld Man’s Milk, que lleva el nombre del poema convertido en himno de Año Nuevo de Robert Burns, nativo de Escocia, «Auld Lang Syne». La toma escocesa tiene muchos ingredientes estándar de ponche de huevo, incluidos huevos, leche, ron y nuez moscada, pero requiere azúcar glas en lugar de granulado.
4. Tamagozake // Japón
Aunque no suele ser una bebida navideña, el tamagozake (“sake de huevo”) se usa tradicionalmente como tratamiento para los resfriados en Japón, por lo que va de la mano con la temporada. Los occidentales han adoptado el remedio natural japonés como cóctel, llamándolo «sake nog» o «nog-a-sake». No importa cómo lo consumas, las recetas de tamagozake requieren sake caliente, azúcar o miel y huevo crudo mezclado hasta que esté cremoso.
5. Cola de Mono // Chile
Para los chilenos, nada dice «vacaciones» como Cola de Mono («cola de mono»). La bebida tiene algunos ingredientes habituales, que incluyen leche, azúcar y especias como clavo y canela; El café también está incluido. Cuando llega el momento de agregar alcohol, los chilenos buscan aguardiente o pisco (el espíritu nacional de Chile).
6. Coquito // Puerto Rico
Los puertorriqueños inventaron la piña colada, y su versión local del ponche de huevo utiliza los mismos sabores. Coquito («coco pequeño») incorpora extracto de coco y crema de coco; este último le da a la bebida su textura en lugar de huevos. La receta local también sube la apuesta dulce con leche condensada y evaporada, pero las especias sinónimo de las fiestas, como la canela, el clavo y la nuez moscada, completan el perfil de sabor. Muchas recetas requieren ron blanco, pero algunas incluyen ron de coco.
7. Ponche de huevo de Jamaica // Jamaica
Jamaica es conocida por sus rones distintivos, y la nación isleña le da su propio toque al clásico ponche de huevo con una receta que incluye huevos, leche, ron oscuro, helado, nuez moscada y lima.
8. Bombardino // Italia
Il Bombardino («la bomba») proviene de los Alpes italianos, donde la bebida calienta a los esquiadores después de un día en las pistas. Inicialmente, la bebida consistía en una combinación de leche, whisky y una natilla que contenía vino dulce llamado zabaglione, pero en estos días, la receta consiste en mezclar licor de huevo y brandy, luego agregar crema batida y canela encima.
9. Sabajón // Colombia
En Colombia, el ponche de huevo tiene un toque local con aguardiente (también conocido como «agua de fuego»), un licor con sabor a anís que se destila del azúcar o la fruta. La bebida también incluye leche condensada azucarada para un lujo exagerado.
10. Eierlikör // Alemania
Servido caliente durante la Navidad, pero frío cuando hace acto de presencia en Semana Santa, el alemán Eierlikör comparte similitudes con el advocaat holandés. El licor de huevo espeso utiliza yemas de huevo, crema, ron y extracto de vainilla. Tradicionalmente, también omite las especias que los estadounidenses asocian con su bebida navideña favorita.
