La razón histórica por la que los británicos ponen leche en su té
El verdadero té está hecho de la misma planta sin importar en qué lugar de la Tierra lo bebas, pero las preparaciones del té varían en todo el mundo. Mientras que los chinos y los japoneses generalmente prefieren su té caliente sin lácteos, un chorrito de leche en la taza de la tarde es esencialmente británico. Los británicos pueden tomar leche en su té para darle sabor hoy, pero esa no era la intención original.
De acuerdo a Resumen del lector, las primeras personas que agregaron leche al té estaban más preocupadas por sus recipientes para beber que por la bebida en sí. Los británicos bebieron té en delicadas tazas de porcelana, que eran propensas a agrietarse bajo el intenso calor. Esto fue especialmente cierto en el caso de la porcelana más barata, que era todo lo que la mayoría de la gente podía pagar. En lugar de servir el té a una temperatura más fría que humeante, usaron leche para suavizarlo. La leche fría entró primero en la taza, seguida por el líquido hirviendo, que inmediatamente se enfrió a un estado menos destructivo.
Si alguna vez se ha preguntado cuál es la mejor manera de servir el té, agregar la leche primero es históricamente exacto. La ciencia también respalda este método. Si agrega leche fría a una taza de té caliente, los lácteos se calentarán de manera desigual, lo que puede hacer que las proteínas se desnaturalicen y se agrupen. Esto da como resultado una película poco apetitosa encima de la bebida que probablemente arruinará la hora del té.
No todo el mundo está de acuerdo en que servir el té primero y luego la leche es la forma correcta de hacerlo. George Orwell salió con una controvertida postura de la leche primero en su famoso artículo sobre cómo preparar la taza de té perfecta. Y, por supuesto, muchos bebedores de té harían caso omiso de la idea de poner lácteos en la bebida para empezar. Aquí hay más datos sobre la bebida.
[h/t Reader’s Digest]
