¿Por qué las zanahorias bebé siempre están tan mojadas?

Al contrario de su nombre, las zanahorias pequeñas no son la versión juvenil del vegetal favorito de Bugs Bunny. El producto proviene de zanahorias completamente desarrolladas que se han procesado en formas lindas del tamaño de un bocado. Pero la capacidad de comer bocadillos no es lo único que distingue al modelo más pequeño del vegetal clásico. Como sabe cualquiera que haya metido la mano en una bolsa viscosa de zanahorias pequeñas, las zanahorias reducidas tienen algunas consecuencias no deseadas.

Según Dollar Shave Club, las zanahorias pequeñas tienden a ser más húmedas que la mayoría de las verduras en la sección de productos. Esto se debe a que son propensos a la deshidratación, por lo que se les agrega agua durante las etapas de procesamiento y envasado. Los productores le dan a las zanahorias pequeñas su forma rechoncha cortando zanahorias que no son lo suficientemente atractivas para vender enteras y arrojándolas a un tambor de pulido. El agua que se agrega al tambor les da su apariencia suave y brillante.

Esto explica parte de la humedad de una zanahoria bebé, pero no toda. Las bolsas en las que vienen contienen agua suplementaria para evitar que las verduras en miniatura se sequen. Las zanahorias de tamaño normal y otras verduras dependen de su piel natural para retener la humedad. Para hacer zanahorias pequeñas, la capa exterior debe rasurarse, por lo que no hay nada que mantenga el agua encerrada en el interior. Un chorrito de agua dentro de cada bolsa les da a las zanahorias el sabor fresco y crujiente que la gente espera de sus productos.

Las zanahorias baby no son inmunes a secarse, especialmente si han estado guardadas en una bolsa abierta o en la encimera de la cocina durante un tiempo. La película blanca que se forma en el producto se llama rubor de zanahoria y es un signo normal de deshidratación. El rumor de que la sustancia blanca es realmente cloro es falso, aunque es cierto que las zanahorias pequeñas se procesan con una cantidad mínima (y segura) de la sustancia química. Puede leer más sobre la historia de los bocadillos aquí.

[h/t Dollar Shave Club]

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