¿Tienes curiosidad por comer cigarras? Aquí hay 5 cosas que debe saber

Entonces, ha decidido comerse una cigarra.

Tal vez desee proteínas adicionales o un tema de conversación que lo ayude a evitar silencios incómodos en su próxima reunión social posterior a la pandemia. Quizás perdiste una apuesta. Tal vez durante mucho tiempo ha considerado a las cigarras como un delicioso refrigerio y desea que los estadounidenses se apresuren y sigan con el programa.

Cualquiera que sea el caso, enhorabuena. Muchas personas de menor categoría se han ahogado ante la idea de presentar sus papilas gustativas a una de las bestias Brood X que se abren paso a gritos en más de una docena de estados esta primavera.

Pero antes de continuar en su camino hacia la iluminación gastronómica, aquí hay algunas cosas que debe saber.

1. No coma cigarras si es alérgico a los mariscos.

en un Pío Desde el 2 de junio, la FDA recomendó a las personas alérgicas a los camarones, langostas y mariscos similares que se abstuvieran de comer cigarras. Cuando eres alérgico a los mariscos, tu sistema inmunológico esencialmente reacciona mal a ciertas proteínas, y dado que los mariscos y las cigarras son artrópodos, contienen algunas de las mismas proteínas.

Como explicó la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en un informe de 2021 [PDF], se necesita más investigación para determinar exactamente cómo el consumo de insectos afecta a las personas con alergia a los mariscos. Pero el consenso general es que el riesgo de una reacción alérgica a los insectos comestibles es mayor entre las personas con alergia a los mariscos, por lo que probablemente sea mejor que renuncien a los refrigerios de las cigarras.

2. Las cigarras jóvenes saben mejor que las de los adultos.

Con sus duros exoesqueletos (y posiblemente también algunos hongos desagradables), las cigarras adultas en toda regla no son tan deliciosas como sus contrapartes más jóvenes. De acuerdo a El Washington Post, se sirven mejor durante la etapa teneral.

Básicamente, las ninfas emergerán de túneles en el suelo, se fijarán en árboles u otros lugares adecuados y esperarán a mudar sus casos ninfales. Cuando lo hagan, estarán blancos y jugosos: esta es la etapa teneral.

Las ninfas generalmente salen de sus cajas por la noche, por lo que atraparlas podría implicar merodear por su vecindario después del atardecer, iluminar con una linterna los exteriores de los edificios y los troncos de los árboles. Una vez que haya reunido un buen grupo, guárdelos en el congelador para sacrificarlos de la manera más humana posible.

3. Puedes cocinar cigarras prácticamente como quieras.

Una vez congeladas las cigarras, blanquearlas es una buena forma de eliminar los gérmenes. Después de eso, siéntase libre de asarlos, freírlos, triturarlos en una marinada de bistec, hornearlos sobre galletas o incluirlos en cualquier otro plato que se le ocurra; probablemente ya haya una receta para lo que sea.

Cuando Brood X surgió por última vez en 2004, Jenna Jadin, entonces estudiante de posgrado en la Universidad de Maryland, colaboró ​​con sus compañeros en un libro de cocina de cigarras llamado Cigarra-Licious [PDF]. En él hay recetas para cigarras fritas, albóndigas de cigarras, tacos de cigarras, pan de cigarras de plátano y más. Otro recurso es la cuenta de Instagram de Brooklyn Bugs, un restaurante de insectos de Nueva York dirigido por el chef Joseph Yoon. Destacan las palomitas de maíz con caramelo y chocolate de ninfa de la cigarra y el sofrito de cigarra.

4. Cocine bien para evitar "Gushers".

Incluso si sus cigarras asadas se ven crujientes, es posible que se lleve una desagradable sorpresa cuando muerda una. El AtlánticoHaley Weiss aprendió esto por las malas mientras probaba una cigarra asada al horno en el Cicadafest de Maryland. "Explotó en mi boca como un Gusher", escribió. "Las cigarras asadas no se habían limpiado con suficiente calor para secar adecuadamente el bizcocho". Weiss tuvo mucha mejor suerte con una cigarra frita al aire, que estaba crujiente en todo momento. "Toda la criatura crujió en mi boca como un trozo de palomitas de maíz", explicó.

En otras palabras, si eres aprensivo con las tripas de los insectos en la boca, quizás optes por las cigarras fritas en lugar de las asadas.

5. Las cigarras saben a espárragos y pueden combinarse bien con Merlot.

En cuanto al sabor real de las cigarras, depende en gran medida de cómo las prepares. Pero la gente suele comparar el sabor con el de los espárragos enlatados, según la Federación Nacional de Vida Silvestre. La palabra de nuez también se menciona con bastante frecuencia.

“Tienen una textura mantecosa, un delicioso sabor a nuez, probablemente de los taninos, de las raíces de los árboles de los que se alimentan”, dijo a AP News el entomólogo Mike Raupp de la Universidad de Maryland. "Y van a ser realmente buenos con un Merlot".