¿Qué es lo blanco de las zanahorias baby?
Cuando se trata de conceptos erróneos relacionados con la zanahoria, la idea de que las zanahorias te ayudan a ver en la oscuridad probablemente esté en la parte superior de la lista. Pero detrás está el mito de que la sustancia blanca de las zanahorias pequeñas es el cloro.
Como muchos otros rumores, este tiene sus raíces en los hechos. Después de cortar las zanahorias pequeñas de las zanahorias de tamaño regular (aunque a veces de forma irregular), están generalmente se enjuaga en una solución de cloro muy diluida para matar cualquier bacteria persistente. Como explica el Consejo de Salud y Calidad del Agua, la FDA recomienda este proceso para mitigar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, y la solución de cloro se lava con agua del grifo antes de embolsar las zanahorias.
Pero el «rubor blanco» o «rubor de zanahoria» que ve en las zanahorias pequeñas no está relacionado con el cloro, el moho o cualquier otra sustancia dañina. Mientras que las zanahorias normales tienen una piel relativamente gruesa para contener el agua, las zanahorias pequeñas están más expuestas. Cuando pierden demasiada humedad, sus capas externas comenzarán a verse blancas. En otras palabras, la sustancia blanca a menudo es solo una evidencia de deshidratación. Si desea rehidratar sus zanahorias y restaurar su color, sumergirlas en agua debería ser suficiente.
Si sus zanahorias bebé recién remojadas todavía muestran algo de rubor, podría ser un problema diferente. Según Joe Schwarcz, director de la Oficina de Ciencia y Sociedad de la Universidad McGill, las manchas blancas también pueden ser el resultado de daños en el exterior de la zanahoria. Las células responden al estrés con un proceso que hace que se forme un polímero llamado lignina en la superficie de la zanahoria. Eso también se ve blanco, pero la zanahoria aún es perfectamente segura para comer.
[h/t Water Quality & Health Council]
